NĂ€r tomaterna vĂ€ller in under sensommar och höst Ă€r det inte alltid lĂ€tt att hinna Ă€ta upp allt fĂ€rskt. Att koka tomatsĂ„s Ă€r ett perfekt sĂ€tt att ta hand om skörden och samtidigt förbereda sig för vinterns middagar. Och bĂ€st av allt â sĂ„sen kan enkelt frysas in. Har du ont om plats i frysen kan du hĂ€lla sĂ„sen i plastpĂ„sar, pressa ut luften och lĂ€gga dem platt pĂ„ en bricka. NĂ€r de fryst till hĂ„rda ”ark” staplar du bara paketen ovanpĂ„ varandra, och plötsligt har du plats för mycket mer Ă€n om du sparat dem i burkar.
Det smarta med platta paket Ă€r inte bara att de tar minimalt med plats â de tinar ocksĂ„ betydligt snabbare Ă€n en stor kloss med tomatsĂ„s. PĂ„ bara en liten stund i rumstemperatur, eller nĂ„gra minuter i vattenbad, har du en fĂ€rdig bas redo för pastasĂ„sen, grytan eller pizzan. Du kan dessutom göra olika varianter av sĂ„s under sĂ€songen â en enkel grundsĂ„s med bara tomat och lite lök, en med vitlök och örter, eller en mustigare med chili och paprika â och frysa in i lagom stora portioner. PĂ„ sĂ„ vis fĂ„r du variation och kan enkelt plocka fram det du Ă€r sugen pĂ„ nĂ€r vintern kĂ€nns som mörkast. đ