Att torka tomater Àr kanske det mest koncentrerade sÀttet att ta hand om skörden. NÀr de halveras, strös med lite salt och fÄr lÄng tid i ugn eller torkapparat pÄ lÄg vÀrme, försvinner vÀtskan men smaken blir bara intensivare. De söta, syrliga och mustiga tonerna samlas i varje liten bit, och plötsligt har du en ingrediens som kan lyfta nÀstan vilken rÀtt som helst.
De fĂ€rdigtorkade tomaterna kan du förvara i tĂ€tslutande burkar eller glas, gĂ€rna pĂ„ en mörk och sval plats. NĂ€r vintern Ă€r hĂ€r Ă€r de perfekta att strimla ner i en pastasĂ„s, blanda i en brödeg för extra smak, eller hacka över en sallad som en liten smakexplosion. Du kan Ă€ven mixa dem till ett pulver och anvĂ€nda som krydda â en nypa torkad tomat förvandlar en soppa eller gryta pĂ„ ett ögonblick. PĂ„ sĂ„ vis blir de inte bara ett sĂ€tt att bevara skörden, utan ocksĂ„ en basvara i ditt eget skafferi, redo att sprida sommarens smak nĂ€r du behöver den som mest.
SĂ„ torkar du tomater â steg för steg
- VĂ€lj tomaterna
Plocka fasta, mogna tomater med mycket smak. KörsbÀrstomater och smÄ plommontomater Àr extra bra eftersom de innehÄller mindre vÀtska och torkar snabbare. - TvÀtta och förbered
Skölj tomaterna och torka av dem. Halvera dem pÄ lÀngden (eller skÀr i skivor om de Àr större). Ta bort den hÄrda fÀstet i toppen om det behövs. - Salta lÀtt
LĂ€gg tomathalvorna med snittytan uppĂ„t pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. Strö över lite salt â det hjĂ€lper bĂ„de smaken och torkningen genom att dra ut vĂ€tska. Vill du kan du ocksĂ„ strö pĂ„ torkade örter som oregano, timjan eller rosmarin för extra smak. - Torka lĂ„ngsamt
SĂ€tt ugnen pĂ„ lĂ„g vĂ€rme, runt 50â80 grader. LĂ„t luckan stĂ„ lite pĂ„ glĂ€nt (en trĂ€slev i springan funkar bra) sĂ„ att fukten kan komma ut. Torkningen tar tid â ofta mellan 6 och 12 timmar beroende pĂ„ tomaternas storlek och vattenhalt. I en torkapparat kan det gĂ„ lite snabbare och jĂ€mnare. MĂ„ste slĂ„ ett slag för en torkapparat om du torkar mycket. Ă ngrar inte en sekund att jag köpte en. - Kolla konsistensen
Tomaterna Ă€r klara nĂ€r de Ă€r sega och mjuka men inte blöta. De ska kĂ€nnas ungefĂ€r som torkad frukt â flexibla men inte rinniga. Ăr de för fuktiga riskerar de att mögla i förvaringen. - Förvara rĂ€tt
NÀr de har svalnat helt, lÀgg dem i tÀtslutande burkar eller glas. Förvara mörkt och svalt, helst i kylen, sÄ hÄller de i flera mÄnader. Vill du vara extra sÀker kan du Àven vakuumförpacka dem.