🍴Fläderbärssirap

En mörk och smakrik sirap med fläderbärens djupa smak, frisk citron och lagom sötma. Perfekt att ringla över pannkakor, glass och yoghurt – eller använda i drinkar och desserter.

Ingredienser

• 1 kg mogna fläderbär, repade från klasarna
• 5 dl vatten
• 4–5 dl strösocker
• 1 citron, saften
• 1 tsk finrivet citronskal, ekologisk citron
• 1 liten kanelstång, valfritt

Gör så här

1. Förbered bären
Repa fläderbären från klasarna och skölj dem. Använd endast fullmogna, mörka fläderbär – gröna eller omogna bär ska inte användas.

2. Koka bären
Lägg fläderbär och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i cirka 20–30 minuter. Rör om då och då och mosa gärna bären lite med en slev.

3. Sila
Häll massan genom en fin sil eller silduk. Pressa försiktigt ur vätskan så att du får med så mycket smak som möjligt.

Du ska ha ungefär 5–6 dl fläderbärssaft.

4. Koka sirapen
Häll tillbaka saften i kastrullen. Tillsätt socker, citronsaft, citronskal och eventuellt kanelstång.

Koka upp och låt sjuda utan lock i cirka 15–25 minuter, tills vätskan börjar tjockna och får en härligt sirapsliknande konsistens.

Tänk på att sirapen tjocknar ytterligare när den svalnar.

5. Häll på flaska
Häll den heta sirapen i väl rengjorda, steriliserade glasflaskor eller små burkar och sätt på lock direkt.

Låt svalna och förvara i kylskåp.

Så använder du fläderbärssirapen

🫐 Ringla över vaniljglass
🥞 På pannkakor och våfflor
🍎 Över äppeldessert eller äppelpaj
🥣 I yoghurt eller gröt
🍸 Som smaksättning i drinkar
🫖 En skvätt i varmt vatten eller te
🧀 Till ost och en bit gott bröd

Bondjäntans tips

Jag gillar att göra sirapen lite mindre söt så att fläderbärets egen smak får ta plats. Vill du ha en tjockare sirap kan du låta den koka ner lite längre.

Och släng inte resterna efter silningen! De kan användas till exempelvis fläderbärschutney, sylt eller chutney tillsammans med äpple. Här försöker vi ju ta vara på så mycket som möjligt. 🌿❤️

Viktigt: Fläderbär ska alltid tillagas ordentligt före användning. Råa eller omogna fläderbär kan orsaka magbesvär.

Allt gott från höstens skafferi och det hållbara köket!

Johnna aka Bondjäntan 

Jag blir otroligt glad om du vill värdesätta mitt arbete genom ett medlemskap och samtidigt få möjlighet att läsa ännu mer av allt jag delar här. Bakom varje inlägg finns många timmars arbete, nyfikenhet, experimenterande, jord under naglarna och en genuin passion för att förstå och utforska naturens kretslopp. Genom medlemskapet gör du det möjligt för mig att fortsätta skapa innehåll om hållbar, levande och regenerativ odling – och att fortsätta nörda ner mig i allt från tomaters egenheter till jordens fantastiska mikroliv.

Ditt stöd betyder verkligen mer än du anar. 

Här hittar du till  PREMIUM  och medlemskapet!

Mer att läsa:

Lyxig & smakrik Fläderbärsbalsamico HÄR

Fläderbärselixir – höstens mörka skatt HÄR

Fläderbärs- och äppelchutney HÄR

Äppelbalsamico HÄR

Äppel-smör HÄR

Äppelkimchi HÄR