🍴10 sätt att använda zucchini – innan de blir lika stora som en kanot!

Varje sommar händer samma sak. Först längtar man efter den första zucchinin. Sedan tittar man bort en dag… och plötsligt ligger det en grön ubåt eller en gul kanot i landet. Tur då att zucchini är en av trädgårdens mest användbara grönsaker. Här är mina favoritsätt att ta vara på skörden.

🥒 1. Zucchinirösti

Riv zucchini grovt och krama ur så mycket vätska du kan. Blanda med ägg, riven ost, lite mjöl eller havregryn och dina favoritkryddor. Stek gyllene och servera med en kall örtsås eller med syrad grädde. Recepet här

🥒 2. Ugnsrostad zucchini

Skär i skivor eller klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, vitlök och färska örter som timjan eller rosmarin. Rosta tills zucchinin får fin färg och servera som tillbehör till det mesta.

🥒 3. Grillad zucchini

Pensla med olivolja och grilla hastigt på hög värme. Toppa gärna med smulad fetaost, färsk mynta, citronzest eller lite honung.

🥒 4. Zucchinilasagne

Byt ut lasagneplattorna mot tunna skivor zucchini. Varva med köttfärssås eller en vegetarisk tomatsås och rikligt med ost. Lite lättare men minst lika gott.

🥒 5. Krämig zucchinisoppa

Fräs lök och vitlök, tillsätt zucchini och en potatis för extra fyllighet. Häll på buljong och mixa slätt. Smaksätt med citron, örter eller en skvätt grädde för en len sommarsoppa.

🥒 6. Zucchinibröd

Riven zucchini gör både matbröd, muffins och tekakor fantastiskt saftiga. Smaken är mild, fukten och håller brödet färskt längre.

🥒 7. Zucchinipasta

Använd en spiralizer eller potatisskalare och gör långa band av zucchini. Servera rå med pesto eller stek hastigt i smör och vitlök för ett lätt och fräscht alternativ till pasta.

🥒 8. Zucchinichips

Skiva riktigt tunt, pensla med lite olja och krydda med örtsalt, paprika eller parmesan. Torka långsamt i ugnen tills de blir krispiga. Ett gott snacks av den egna skörden.

🥒 9. Marinerad zucchinislice med chili som en enkel sallad. Gott och enkelt. Vi kan kalla det för Zuccinicarpaccio – recept nedan!

🥒 10. Snålröra på tomater & squash inför vinterns grytor.

🌿 Bondjäntans bonus: Får du mer zucchini än du hinner äta? Riv den grovt, krama ur lite vätska och frys in i lagom portioner. Sedan är det bara att plocka fram till biffar, soppor, gratänger, bröd och grytor när sommaren känns långt borta.

Mitt bästa tips? Skörda zucchini medan de fortfarande är små. De är som allra godast då – och du slipper fundera på hur du ska få in en halv meter lång zucchini i kylskåpet. 😉

Zucchinicarpaccio med citron- och chilidressing

4 portioner

Ingredienser

• 2 små zucchini
• Ringblommans kronblad
• Färsk basilika eller citronmeliss

Citron- och chilidressing

• 4 msk extra jungfruolivolja
• 2 msk färskpressad citron
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk honung
• ½–1 röd chili, finhackad
• 1 liten vitlöksklyfta, finriven
• Finrivet skal från ½ citron
• ½ tsk flingsalt
• Några drag svartpeppar

Topping

• Några droppar extra olivolja
• Ringblommans kronblad

Gör så här

1. Skiva zucchinin tunt med mandolin, osthyvel eller skär tunna skivor.
2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
3. Lägg zucchiniskivorna omlott på ett fat och ringla över dressingen.
4. Låt stå och marinera i cirka 20 minuter.
5. Toppa med ringblommans kronblad och några blad basilika eller citronmeliss.

🌿 Bondjäntans tips: Riv gärna över lite lagrad prästost eller parmesan precis före servering. Osten lyfter fram sötman i zucchinin och balanserar chilins hetta på ett fantastiskt sätt.

Jag tycker också att några tunna skivor färsk gul eller grön squash blandade skulle göra salladen ännu vackrare. Tillsammans med de orange ringblommorna blir det nästan som ett litet blomsterfat – enkelt, somrigt och fullt av smaker från trädgården. 🌼🥒

Allt gott från Bondjäntans kök!

Johnna aka Bondjäntan

Jag blir otroligt glad om du vill värdesätta mitt arbete genom ett medlemskap och samtidigt få möjlighet att läsa ännu mer av allt jag delar här. Bakom varje inlägg finns många timmars arbete, nyfikenhet, experimenterande, jord under naglarna och en genuin passion för att förstå och utforska naturens kretslopp. Genom medlemskapet gör du det möjligt för mig att fortsätta skapa innehåll om hållbar, levande och regenerativ odling – och att fortsätta nörda ner mig i allt från tomaters egenheter till jordens fantastiska mikroliv.

Ditt stöd betyder verkligen mer än du anar. 🌱

Här hittar du till  PREMIUM  och medlemskapet!

Mer att läsa:

💛 Kimchi på blomkålsblast HÄR

💛 Solskenskål HÄR

💛 Fermenterad rotselleri i stavar med citron, ingefära och korianderfrön HÄR

💛 Fermenterade morötter och rödbetor HÄR

💛 Släng inte rabarbern – 7 sätt att använda den efter rabarbersaften HÄR

💛 Bondjäntans cocktailbar med rabarber HÄR

💛 Rabarberkimchi HÄR

💛 FLÄDERBLOMSDRYCK (kallrörd) HÄR

💛 FLÄDERBLOMSDRYCK (med citronsyra) Hållbar utan frysning HÄR

💛 ÄPPELDRYCK HÄR

💛 Släng i inte blommorna – 7 sätt att använda dem efter saften HÄR

💛 Fläderblomscurd på resterna från fläderblomsdrycken HÄR

💛 Gin och fläderblomsgravad lax HÄR

💛 Fläder-, citron- och rosépepparsill HÄR

💛 Solskenssirap + 4 olika dressingar HÄR

💛 Squashrösti med syrad grädde, valnötter & Solskenssirap HÄR

💛 3 olika sorters färskost & Solskensirap HÄR

💛 Grillad persika med fetaost & Solskenssirap HÄR