🍴Fläderblomsdryck

Det finns en sak som för mig är lika självklar som skolavslutningar, syrendoft och de första barfotastegen i gräset – och det är fläderblomsdryck. Så fort flädern börjar slå ut känns det som att sommaren på riktigt har anlänt. I år har blomningen varit lite senare än vanligt, vilket troligen beror på den kalla våren. Men kanske gör det bara väntan ännu ljuvare. För när de stora, krämvita blomklasarna äntligen öppnar sig är det som om naturen själv bjuder in till försommarfest.

Att plocka fläderblommor är en upplevelse som är värd att stanna upp för. Inte bara för att de blir till en fantastiskt god dryck, utan för att de är så otroligt vackra. Om du lutar dig fram och verkligen doftar på blommorna möts du av en söt och intensiv arom av nektar, honung och den där alldeles speciella, nästan parfymliknande fläderdoften. Och titta på dem! Hundratals små stjärnformade blommor samlade i stora skyar av vitt som svävar mellan grenarna. För mig är de lika mycket en symbol för sommarens början som de är en råvara till en av årets godaste drycker.

Och titta på dem, som en stjärnhimmel, vad kan en mer önska sig?!

FLÄDERBLOMSDRYCK

Ca: 2,5 liter färdig saft/dryck. Receptet kan dubbleras. Själv brukar jag göra i 
10 liters hinkar. Jag minskar på sockret och fryser in så blir det mer som en måltidsdryck. Eller rättare sagt, jag dubblerar receptet men inte sockermängden. 

• 20 klasar fläderblom
• 1,5 liter vatten
• 2 kg strösocker
• 3 st citroner.

Rensa blomklasarna från allt grönt.
Lägg dem sedan i lättsaltat vatten ca: 15 minuter så att allt småkryp lämnar blommorna.
Skölj dom sedan under rinnande vatten.
Lägg blommorna i en stor kastrull eller hink. Jag använder en ”mathink” då jag gör dubbel sats.

Koka upp vattnet och blanda i socker och rör tills det har lösts upp.

Riv skalet på citronerna och rör ned. Om du har möjlighet kan du köpa obesprutade citron. Eftersom man använder skalet föredrar jag ekologiska citroner. Pressa citronerna och häll i saften. Slå sockerlagen över blommorna medans den är het.

Sätt locket på kastrullen och låt den stå i tre – fyra dygn.

Sila sedan saften genom silduk och använd lämplig förvaring så som frysaskar eller fryspåsar.

Eftersom jag inte tillsätter varken citronsyra eller massor av socker behöver drycken frysas in. Man kan nog inte spara på flaskor om sockermängden är reducerad eftersom socker inte bara sötande utan också konserverande.

Några tips från Bondjäntan

• Jag har provat några gånger att blanda ner rabarber i fläderblomsdrycken, vilket ger en fantastiskt god smak men också en vacker rosa färg. Det fungerar precis som vanligt – skär några stjälkar rabarber i bitar och låt dem dra tillsammans med fläderblommorna. Kombinationen av fläderns blommighet och rabarberns syrlighet är svårslagen.

• Du kan frysa in drycken i vanliga frysburkar med gott resultat. Vill du verkligen spara plats i frysen rekommenderar jag att frysa in den i fryspåsar som läggs plant på en bricka. När påsarna har frusit blir de som tunna paket som enkelt kan staplas ovanpå varandra. Ett perfekt sätt att bevara sommarens smaker utan att fylla hela frysen med burkar.

• Fryst fläderblomsdryck blir dessutom en fantastisk sorbet. Ta fram en burk ur frysen och skrapa upp iskristallerna med en sked eller gaffel. Servera som en svalkande dessert efter middagen eller njut av en kula i kvällssolen en varm augustikväll. Det är enkelt, vackert och väldigt gott.

• En annan sak som är himla fiffig är att frysa in fläderblomsdrycken i istärningsformar. Då har du sommarens kanske godaste isbitar färdiga i frysen. Lägg några kuber i ett glas vatten, mineralvatten eller lemonad och få en mild smak av fläder samtidigt som drycken hålls kall.

• Fläderblomsisbitar är också perfekta i drinkar och mocktails. Fyll ett glas med isbitarna, toppa med bubbelvatten och några citronskivor så har du en enkel sommardrink som känns betydligt lyxigare än den faktiskt är.

• Har du en glassmaskin kan du använda fläderblomsdrycken som bas till glass eller granité. Men även utan glassmaskin går det utmärkt att frysa drycken i en form och skrapa den med en gaffel med jämna mellanrum. Resultatet blir en frisk och blommig granité som smakar som försommar på sked.

• Fläderblomsdrycken är också fantastisk att använda i bakning. Pensla den på sockerkaksbottnar, använd den som smaksättning i frosting eller blanda ner lite i en cheesecake. Den blommiga smaken ger en somrig ton som passar särskilt bra tillsammans med jordgubbar, hallon och rabarber.

• Ett av mina favoritsätt att använda fläderblomsdryck är faktiskt att blanda den med kallt bubbelvatten och några myntablad direkt från trädgården. Det blir en enkel törstsläckare som smakar sommar, skolavslutning och lediga dagar på samma gång.

Allt gott från fläderblomsbusken!

Johnna aka Bondjäntan

Jag blir otroligt glad om du vill värdesätta mitt arbete genom ett medlemskap och samtidigt få möjlighet att läsa ännu mer av allt jag delar här. Bakom varje inlägg finns många timmars arbete, nyfikenhet, experimenterande, jord under naglarna och en genuin passion för att förstå och utforska naturens kretslopp. Genom medlemskapet gör du det möjligt för mig att fortsätta skapa innehåll om hållbar, levande och regenerativ odling – och att fortsätta nörda ner mig i allt från tomaters egenheter till jordens fantastiska mikroliv.

Ditt stöd betyder verkligen mer än du anar. 🌱

Här hittar du till  PREMIUM  och medlemskapet!

Mer att läsa;

💛 FLÄDERBLOMSDRYCK (med citronsyra) Hållbar utan frysning HÄR

💛 ÄPPELDRYCK HÄR

💛 RABARBERSAFT ska jag i alla fall hinna med… HÄR

💛 Släng i inte blommorna – 7 sätt att använda dem efter saften HÄR

💛 Fläderblomscurd på resterna från fläderblomsdrycken HÄR

💛 Gin och fläderblomsgravad lax HÄR

💛 Fläder-, citron- och rosépepparsill HÄR

💛 Rabarberkimchi HÄR

💛 Solskenssirap + 4 olika dressingar HÄR

💛 Squashrösti med syrad grädde, valnötter & Solskenssirap HÄR

💛 3 olika sorters färskost & Solskensirap HÄR

💛 Grillad persika med fetaost & Solskenssirap HÄR