GrönkĂ„l Ă€r en sĂ„n dĂ€r rĂ„vara som aldrig riktigt lĂ€mnar, och det Ă€r precis sĂ„ det ska vara đż
För varför begrÀnsa nÄgot sÄ tÄligt, nÀringsrikt och anvÀndbart till bara en sÀsong? GrönkÄl Àr lika sjÀlvklar mitt i vintern som under sommarens frodighet. Den stÄr kvar i landet nÀr mycket annat gett upp och den svarar generöst i köket Äret om.
Kanske har du nÄgra blad kvar frÄn julens middagar. Eller sÄ har du odlat egen och vet hur den fortsÀtter leverera lÄngt efter att annat tackat för sig. Och om inte, dÄ finns den dÀr i butiken och vÀntar pÄ att fÄ bli nÄgot mer. För det Àr just det som Àr grejen med grönkÄl. Den Àr inte bara ett tillbehör, den Àr en bas att bygga vidare pÄ.
Att planera sina sÄdder utifrÄn vad man faktiskt vill Àta blir extra tydligt nÀr man tÀnker pÄ grönkÄl. För Àr det nÄgot som verkligen förtjÀnar sin plats i landet sÄ Àr det just den. Inte bara för att den Àr tÄlig och generös, utan för att den gÄr att anvÀnda till sÄ mycket. FrÄn krispiga sallader och gröna smoothies till varma rÀtter, soppor och fermentering. NÀr man vet att man faktiskt kommer att anvÀnda den, dÄ blir det sjÀlvklart att ge den utrymme i odlingen.
GrönkÄl Àr dessutom en sÄn gröda som bÀr över tid. Du sÄr en gÄng, men kan skörda lÀnge. Den finns dÀr nÀr du behöver nÄgot snabbt till middagen, nÄgot grönt till lunch eller nÄgot att fylla burkarna med. Och nÀr man planerar med det i Ätanke, dÄ handlar det inte om att odla mycket av allt, utan om att odla rÀtt saker. SÄnt som faktiskt blir mat. SÄnt som Äterkommer pÄ tallriken, igen och igen
En av de enklaste och kanske godaste sakerna du kan göra med grönkÄl Àr en grönkÄlspesto. SÄ enkel att det nÀstan kÀnns för bra. Och ofta Àr det just dÀr det hÀnder, nÀr fÄ ingredienser fÄr ta plats och smakerna fÄr vara tydliga.
Den hÀr varianten Àr utan ost och nötter men ÀndÄ full av djup. Med en riktigt god olivolja och rejÀlt med vitlök blir det nÄgot som nÀstan kÀnns som omsorg i matform.
Du behöver:
grönkÄl
solrosfrön
olivolja
vitlök
salt och peppar
Gör sÄ hÀr:
Skölj grönkÄlen och ta bort de grövsta stjÀlkarna.
Mixa tillsammans med olivolja, solrosfrön och vitlök tills du fÄr en hÀrlig, lite rustik röra.
Smaka av med salt och peppar.
Klart.
Ăt den till pasta, klicka ner i en paj, ringla över ugnsrostad potatis eller servera till biffar och grönsaker. Den lyfter det mesta och gör det enkelt att fĂ„ in nĂ„got grönt, levande och nĂ€ringsrikt i vardagen.
Och kanske Àr det hÀr början pÄ nÄgot mer. För nÀr man vÀl börjar anvÀnda grönkÄl pÄ riktigt, dÄ vill man gÀrna ha den nÀra. I landet, i köket, Äret om.
Mums, pĂ„ riktigt đđ±
Mer att lÀsa:
Varannan grön â ugnstekt aubergine med grönkĂ„lspesto HĂR
GrönkĂ„l- och vĂ€sterbottenpaj! HĂR
BrysselkĂ„l â en nyfunnen favorit! HĂR
Betor â en riktig skatt pĂ„ tallriken HĂR
Odla rovor â för smak, sjĂ€l och hĂ„llbarhet HĂR