SĂ„ hĂ€r i högtider som pĂ„sken finns det risk att det finns nĂ„gra kalla, kokta potatisar som blivit kvar frĂ„n gĂ„rdagen, lite bortglömda lĂ€ngst in i kylen. Men dĂ€r, i det enkla och redan tillagade, finns nĂ„got av det mest tacksamma att ta vara pĂ„ i köket. Kall potatis bĂ€r pĂ„ en djupare smak, en fastare textur, och nĂ€stan som om den vĂ€ntar pĂ„ att fĂ„ nytt liv â och det Ă€r precis vad den fĂ„r i en riktigt god frittata.
Att förvandla rester till nĂ„got nytt Ă€r mer Ă€n bara hushĂ„llning, det Ă€r en slags köksmagi. NĂ€r potatisen fĂ„r möta Ă€gg, örter och det som rĂ„kar finnas till hands, hĂ€nder nĂ„got. Smakerna rundas av, gifter sig, och det som var enkelt blir plötsligt nĂ„got generöst och mĂ€ttande. En frittata Ă€r inte bara en rĂ€tt â det Ă€r ett sĂ€tt att hedra rĂ„varan, ta vara pĂ„ det sm finns och plussa pĂ„ pĂ„ med nĂ„got gott som vĂ€sterbottenost blir bĂ„de rustikt och lyxigt pĂ„ samma gĂ„ng.
Ta dina kalla kokta potatisar, leftovers och gör en fantastisk frittata med vÀsterbottenost och grÀdde. Bjud till en hÀrlig stek eller kallrökt lax med god sÄs. Ja men du vÀljer sjÀlv vad och hur du lyfter upp den till menyn men en sak Àr sÀker, det Àr en av de bÀsta leftovers som serveras!
Ingredienser
400-500 g kokt kall skalad potatis
150 g riven vÀsterbottensost eller annan lagrad smakrik ost
6 Àgg
2,5 dl vispgrÀdde
salladslök eller piplök
salt och peppar
Gör sÄ hÀr
- Börja med att sÀtta ugnen pÄ 200 grader sÄ att den hinner bli riktigt varm. KlÀ en ugnsform, ungefÀr 20 x 30 cm, med bakplÄtspapper och smörj pappret lÀtt med en neutral olja.
2. Skiva den kokta potatisen i lagom tjocka skivor. (Om den har skal pÄ sÄ skala först) LÀgg sedan potatisen i lager och strö riven ost mellan varven sÄ att det blir saftigt och smakrikt. Strössla Àven salladslöken mellan potatisen.
3. Vispa ihop Àgg och grÀdde i en skÄl till en smet. Rör ner salt och peppar och hÀll sedan blandningen över potatisen. Ta en gaffel och peta försiktigt ner vÀtskan sÄ att den fördelar sig ordentligt mellan skivorna.
4. StÀll in formen mitten av ugnen och grÀdda i cirka 40 minuter eller tills allt har stelnat och fÄtt fin yta.
5. LÄt frittatan vila en stund nÀr den kommer ut, sÄ sÀtter den sig och blir lÀttare att skÀra. Du kan vÀlja hur du vill servera den, som en hel kaka eller kanske i rutor.
En frittata Àr en italiensk ÀggrÀtt, lite som en omelett, men mer rustik, stadig och ofta tillagad i ugn. Den bygger pÄ enkla rÄvaror dÀr Àggen hÄller ihop allt, och resten fylls pÄ med det som finns hemma. Allt blandas med Àgg och tillagas lÄngsamt tills det sÀtter sig till en mjuk, krÀmig men ÀndÄ fast kaka.
Den kan Àtas bÄde varm och kall, till lunch, middag eller som nÄgot att ta med ut i trÀdgÄrden, enkel, mÀttande och vÀldigt förlÄtande. Och kanske Àr det just dÀrför den passar sÄ fint i ett kök dÀr man vill ta vara pÄ det som redan finns. Frittatan Àr inte bara en rÀtt, den Àr ett sÀtt att laga mat med omtanke.
Allt gott!
/Johnna aka BondjÀntan
Mer att lÀsa:
đ Hej och vĂ€lkomna hit â till BondjĂ€ntans universum! HĂR
đ Hur gĂ„r det egentligen med matsvinnet i vĂ€rlden? HĂR
đ Börja bokasha dina matrester â steg för steg HĂR
đ HĂ„llbarhet som rörelse, inte facit HĂR
đ Klimatsmart guacamole med broccolistjĂ€lkar HĂR
đ Pesto pĂ„ löktrav HĂR
đ Löktravssmör eller en ostig röra HĂR
đ VĂ„rig paj med löktrav och ost HĂR
đ Morotskaka med havregrynsgröt i lĂ„ngpanna HĂR
đ Asiatisk sallad pĂ„ blomkĂ„lsblast och gurka HĂR