av: BondjÀntanPublicerat den:

🍮Chokladkaka med svarta bönor (glutenfri)

Det finns nĂ„got sĂ€rskilt med pĂ„sken. Ljuset som Ă„tervĂ€nder, jorden som lĂ„ngsamt vaknar och luften som bĂ€r en antydan av nĂ„got nytt. Mitt i allt det dĂ€r finns viljan att samlas, att duka fram nĂ„got gott och att lĂ„ta smaker fĂ„ ta plats igen efter vintern. Även om det ofta Ă€r snöblandat regn sĂ„ Ă€r det Ă€ndĂ„ vĂ„rens Ă„terkomst.

Första gÄngen jag Ät en chokladkaka med svarta bönor minns jag sÄ tydligt. Det var som att landa i himmelriket. Ja, det var nog en brownie, och den slank ner tillsammans med en enkel espresso. Det var nÄgot med kombinationen, det dÀr djupa, mjuka och nÀstan ovÀntade som bara satt direkt.

Andra gÄngen var i ett helt annat sammanhang, men lika minnesvÀrt. Det var med podden Odlarna, nÀr Anna Rökaeus och Olof Söderén hade bakat en kaka till inspelningen. SÄ god, sÄ frÀsch och ÀndÄ med det dÀr djupet kvar. Och jag tycker verkligen att ni borde lyssna pÄ podden Odlarna. Den Àr riktigt bra. Har ni dessutom inte hört avsnittet med mig sÄ kanske det Àr dags nu? Det var lÀnge sen, 2016, och det har runnit en hel del vatten under broarna sedan dess. Odlarna 

Sedan dess har jag provat mig fram, justerat och förÀndrat tills det landade i det som nu Àr mitt favoritrecept. Det hÀr Àr en kaka som bÀr pÄ tyngd och vÀrme. Mörk choklad som möter dadlarnas rundhet, en hint av kaffe och en försiktig ton av kardemumma som dröjer kvar.

Det Àr inte en kaka som skriker pÄ uppmÀrksamhet. Den behöver inte det. Den ligger dÀr pÄ fatet, stadig, mörk och nÀstan lite lÄgmÀld, och ÀndÄ Àr det den man gÄr tillbaka till. En gÄng till, och kanske en gÄng till efter det. Det Àr nÄgot med konsistensen ocksÄ. Den dÀr mjuka, nÀstan fudgy kÀnslan som möter lite motstÄnd. Som kÀnns mer Àn den smular. Som stannar kvar.

Och kanske Àr det just dÀrför den passar sÄ fint till pÄsken. För det hÀr Àr inte bara en kaka, det Àr en kÀnsla av början. Av jord som vÀrms upp, av nÄgot som byggts upp i det tysta och nu fÄr ta plats. Av enkelhet som egentligen rymmer allt. Kanske Àr det just det som gör den sÄ ÀlskvÀrd. Att den inte försöker vara mer Àn den Àr, men ÀndÄ blir nÄgot man inte riktigt vill vara utan. Och som, pÄ sitt stillsamma sÀtt, stannar kvar lÄngt efter sista biten.

Tillbaka till denna underbara kaka som passar som festkaka men ocksÄ som en hÀrlig vardagskaka. Jag har gjort en mindre, det behöver inte alltid vara sÄ himla stort utan ibland nÀr det Àr sÄ dÀr jÀkla gott sÄ rÀcker det med en liten bit.

Du behöver:

  • 300 g svarta bönor, kokta
  • 10 st fĂ€rska dadlar, urkĂ€rnade
  • 150 g mörk choklad minst 70%
  • 1 dl kokosolja, kallpressad
  • 2 st Ă€gg
  • 4 msk kakao
  • 2 msk kall espresso
  • 2 msk flytande honung
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 0,5–1 tsk salt
  • 1–2 krm malen kardemumma (börja försiktigt)
  • 1 msk fiberhusk

Till att ”bröa” formen:

  • kokosflingor

Till topping:

  • mörk bakchoklad

Gör sÄ hÀr:

1. SĂ€tt ugnen pĂ„ 175 grader, varmluft. KlĂ€ en form pĂ„ cirka 20–22 cm med bakplĂ„tspapper eller smörj den med lite kokosolja.
 
2. SmÀlt den mörka chokladen tillsammans med kokosoljan, försiktigt över vattenbad eller i mikron i korta intervaller. Rör till en jÀmn smet och lÄt svalna nÄgot.
 
3. Mixa bönorna med urkĂ€rnade dadlarna till en jĂ€mn smet, anvĂ€nd en stavmixer eller matberderare. Du kan anvĂ€nda egna kokade bönor som Ă€r frysta eller köpta som du sköljer av. Mixa tills du fĂ„r en helt slĂ€t massa – det Ă€r hĂ€r grunden sĂ€tts, sĂ„ lĂ„t det ta lite tid.
 

4.TillsÀtt Àggen, kakao, kall espresso, honung, vaniljpulver, kardemumma och salt. Mixa igen tills allt Àr vÀl blandat.

5. HÀll i den smÀlta choklad- och kokosoljeblandningen och mixa till en jÀmn, blank smet. TillsÀtt fiberhusk och mixa snabbt ihop allt. LÄt smeten stÄ i ett par minuter sÄ att fiberhusken fÄr börja binda.

6. HÀll smeten i formen och jÀmna till ytan.

7. GrĂ€dda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande mjuk i mitten – den sĂ€tter sig nĂ€r den svalnar.

8. LĂ„t kakan svalna helt i formen. GĂ€rna en stund i kylskĂ„p innan servering – dĂ„ blir den som allra bĂ€st i bĂ„de smak och konsistens.

 
9. NÀr kakan Àr sval kan du smÀlta choklad och toppa den med ett chokladtÀcke. Mycket gott! Garnering valfritt men hÀr kan du verkligen lyxa till kakan om du vill.
 

Det finns nĂ„got i choklad som aldrig riktigt blir för mycket. NĂ„got som fĂ„r stanna kvar, som man vill tillbaka till, om och om igen. Kanske handlar det inte bara om smaken, utan om allt det dĂ€r runt omkring – stunden, kĂ€nslan, det lilla som fĂ„r ta plats.

Den hĂ€r kakan bĂ€r just det. Det goda, det djupa, det som inte behöver förklaras. Och kanske Ă€r det sĂ„ med livet ocksĂ„ – att vi inte behöver dra ner pĂ„ det som faktiskt ger nĂ€ring, utan snarare vĂ€lja det med omsorg.

För man kan nog inte fÄ för mycket av det som Àr pÄ riktigt.
Inte av choklad.
Och inte av det goda i livet. đŸŒ±