Sedan flera Är tillbaka brukar jag göra min egen ÀppelcidervinÀger efter ett recept som heter Apple Scrap Vinegar. Det Àr ett recept att anvÀnda nÀr du tar hand om skruttar och skal vid till exempel Àppelmoskokning eller nÀr du gör Àppelringar. Det vill sÀga, du tar hand om det som man annars kanske kastar eller komposterar. Zero Waste!
I bland gör jag precis sĂ„, tar ”skrĂ€pet” och gör Ă€ppelcidervinĂ€ger eller sĂ„ anvĂ€nder jag samma tillvĂ€gagĂ„ngssĂ€tt men anvĂ€nder mig av hela Ă€pplen i klyftor. NĂ€r det Ă€r ett riktigt Ă€ppelĂ„r gör jag bĂ„da varianter.
Du gör Àppelcider i tvÄ moment kan en sÀga:
Moment 1
Skölj Ă€pplena och ta bort skadade delar eller fula Ă€pplen. Klyfta Ă€pplena eller ta ”skrĂ€pet” och fyll en burk. Koka upp sockerlag, 1 dl socker till 1 liter vatten. Du kan ocksĂ„ anvĂ€nda honung om du önskar. HĂ€ll pĂ„ avsvalnad sockerlag sĂ„ att det tĂ€cker Ă€pplena. Det kan vara bra att ha nĂ„gon tyngd att hĂ„lla ner Ă€pplena, till exempel en mindre glasburk.
LÄt stÄ i minst tvÄ veckor. Jag har stÀngt burkar utan gummiring, det vill sÀga det kommer in syre i burken. Du kan ocksÄ ha ett tygstycke över för att förhindra smÄflugor i burkarna.
Moment 2
NÀr det har gÄtt cirka 2 veckor Àr det dags för nÀsta steg. Sila av Àpplena, du kan pressa lite med en trÀgaffel för att fÄ sÄ mycket vÀtska som möjligt.
HÀll tillbaka vÀtskan i burken som nu ska stÄ i cirka 2 mÄnader. Om du vill kan du hÀlla i en liten skvÀtt ofiltrerad ÀppelcidervinÀger som sÀtter igÄng processen snabbt. En annan variant Àr att lÀgga i en vinÀgermamma. Det gÄr ocksÄ lÄta den stÄ som den Àr och lÄta tiden ha sin gÄng.
Jag har valt att göra tvÄ olika, den vÀnstra med ofiltrerad ÀppelcidervinÀger och den högra med vinÀgermamma. Nu ska jag lÄta burkarna stÄ i köket pÄ köksbÀnken och lÄta tiden ha sin gÄng. Jag Àr otroligt nyfiken pÄ vilken som blir den godaste eller om det blir nÄgon skillnad.
Om tvÄ mÄnader har jag förhoppningsvis god ÀppelcidervinÀger att anvÀnda bland annat i mina salladsdressingar.
PĂ„ Ă„terseende!
//Johnna a.k.a BondjÀntan