🍴Snabbmat med tomater

Det kan lätt bli så att man känner sig lite trött på allt som har med konservering, kokning och syltningshets att göra ju mer du är i skördetider. Jag vet – jag är där själv. Men vet du vad jag inte tröttnar på? Att ha färdig tomatsås i frysen. Det är bokstavligen min livlina i vardagen.
När tiden är knapp, när jag är hungrig och orken är på noll, då vinner tomatsåsen varje gång.

Det är den bästa snabbmaten jag vet.

Man behöver inte ens tänka. Koka pasta. Fräs lite lök. I med en burk sås. En bit chorizo eller några linser, och middagen är klar på tio minuter – men smakar som om man kämpat mycket längre än så.

Och just nu – det är nu man ska passa på. Tomaterna är som bäst, det finns massor, och ofta till bra pris. Eller kanske har du egna? Det känns synd att låta dem gå till spillo bara för att vi inte hinner koka storkok. Då är min lösning: koka lite, men ofta. Frys in i mindre burkar, påsar eller vad du har. Tänk portioner, inte vinterförråd.

Jag har kokat och konserverat, fryst in i platta paket och tetrapack och nu så provar jag burkar avsedda för honung. Tror att  @hejlottalundgren som tipsade om burkar avsedda för honung. Bra portionsförpackningar att frysa och sedan bara plocka fram. Passar för den som är tröttnat på konservering eller inte har plats i skafferiet men i frysen. Eller kanske är man som jag, har tomater på alla möjliga vis?

💡 Och vet du vad? Tomater är faktiskt nyttigare när de är tillagade. Värmen frigör lykopen – den där kraftfulla antioxidanten som kroppen lättare tar upp när tomaterna fått sjuda en stund. Så det är inte bara gott och smart – det är också riktigt bra för kroppen.

Så även om jag inte längre hinner stå och koka i timmar och fylla skafferiet med burkar, så gör jag min variant. En sats då och då, som räddar stressiga vardagar. Det är mitt sätt att ta hand om skörden – och ta hand om mig själv.

Så: mer tomatsås åt folket!
För smakens skull. För hälsans skull. Och för att snabbmat kan vara både enkel och fantastisk.