Julen 2019 gjorde jag en carpaccio pĂ„ gulbetor för att jag ville fĂ„ in mer grönt i maten och för att jag ville fĂ„ lite frĂ€sch kĂ€nsla pĂ„ julbordet. Det hĂ€r var en rĂ€tt som gjorde succĂ© och som behöver fĂ„ en plats bland all traditionell julmat â en riktig utmanare!
Nu har det kommit att bli en Äterkommande favorit, bÄde som tillbehör till grillat men ocksÄ pÄ buffébordet nÀr vi samlas mÄnga. Ibland Àr det svÄrt att vÀlja bland sina favoriter och dÄ lagar jag alla!
VÀlkomna kokta betor, tunt skivade med en dijondressing och riven fÀrsk ingefÀra!
En rÀtt som passar bÄde vegetarianer och köttÀtande, den fungerar utmÀrkt pÄ buffébordet en försommardag eller varför inte som förrÀtt. Det Àr bra om betorna Àr kokade al dente och har tuggmotstÄnd för det blir lÀttare att hyvla dem tunna. En mandolin Àr ett bra verktyg nÀr man vill ha tunna skivor av nÄgot men det fungerar faktiskt ocksÄ med osthyvel!
Du behöver:
- gulbetor
- dijonsenap
- vitvinsvinÀger
- salt och peppar
- en bit fÀrsk ingefÀra
Dressing:
- 2 -3 msk dijonsenap
- 1, 25 dl rapsolja
- 0,25 dl ÀppelcidervinÀger
- salt och svartpeppar
Gör sÄ hÀr:
1.Koka betorna med skal, koka dem sÄ att de har tuggmotstÄnd kvar. Medan du kokar betorna gör du dressingen.
2. Blanda dijonsenap, rapsolja och ÀppelcidervinÀger, smaka av med salt och svartpeppar. LÄt stÄ.
3. Skala och riv ingefÀra pÄ det grövsta pÄ ett rivjÀrn.
4. Skala betorna genom att dra av skinnet nÀr de har svalnat nÄgot.
5. Hyvla betorna tunt och lÀgg dem pÄ en tallrik, marinera med hÀlften av dressingen en stund innan serveringen.
6. LÀgg betorna snyggt, hÀll pÄ resten av dressingen och strössla med riven ingefÀra!
Njut!