av: BondjÀntanPublicerat den:

🍮Carpaccio pĂ„ betor med ruccolaolja

Det hÀr Àr en favorit i repris, Carpaccio pÄ betor la jag upp för första gÄngen 2015!

En underbar carpaccio pĂ„ betor med ruccolaolja och parmesan slĂ„r det mesta! En rĂ€tt som passar bĂ„de vegetarianer och köttĂ€tande, den fungerar utmĂ€rkt pĂ„ buffĂ©bordet en försommardag eller varför inte som förrĂ€tt. Det Ă€r bra om betorna Ă€r kokade al dente och har tuggmotstĂ„nd för det blir lĂ€ttare att hyvla dem tunna. En mandolin Ă€r ett bra verktyg nĂ€r man vill ha tunna skivor av nĂ„got men det fungerar faktiskt ocksĂ„ med osthyvel!

Du behöver

  • Betor av nĂ„got slag
  • En stor knippe ruccola + lite som grönt pĂ„ rĂ€tten
  • 1 vitlökslyfta
  • Rapsolja
  • Pumpafrön att strö ovanpĂ„
  • Parmesan att hyvla pĂ„

Jag har anvÀnt mig av polkabetor för att jag tycker de Àr sÄ vackra. De skapar nyfikenhet och Àr iögonfallande vackra med sina polkarÀnder. Under tiden jag kokar dem, rengjorda med skalet kvar i lÀttsaltat vatten sÄ mixar jag ruccolaoljan.

Till ruccolaoljan behövs rapsolja och vitlök. Jag mixar ruccola och rapsolja till en slĂ€t smet. Sedan saltar jag lite och pressar ner en vitlöksklyfta. Rör om.

Hyvla betorna tunt och lĂ€gg dem pĂ„ en tallrik. Strö över pumpafrön och ringla över ruccolaoljan. Hyvla stora bitar av parmesan och lĂ„t det smaka. Det finns risk att det inte blir nĂ„got över om du provsmakar innan det ska serveras


Hoppas att du tycker om det lika mycket som jag!

// Johnna a.k.a BondjÀntan