🌱 Dags att så rotselleri – jo det är värt det!

Rotselleri är en växt som, precis som många av de finaste sakerna i livet, kräver tid och tålamod för att utvecklas till sin fulla prakt. Den växer långsamt och behöver omsorg så varför ska man så rotselleri när man kan köpa knölar i affären?

Det är en bra fråga! Visst, rotselleri tar sin tid att växa, men det är just den ”tålamodskrävande processen” som gör den så belönande. Här är några anledningar enligt mig varför det är värt att så rotselleri, trots att den är långsam:

1. En rik och komplex smak: Rotselleri har en fantastisk smak som är både jordig och mild men ändå full av karaktär. Den växer långsamt, men ju mer tid den får på sig, desto mer utvecklar sig smaken – och du får en riktigt fin knöl som kan ge mycket tillbaka i köket.
2. Lång hållbarhet: När du väl har skördat din rotselleri kan den förvaras länge. I rätt förhållanden kan den hålla sig hela vintern, vilket gör den till en fantastisk gröda att ha i skafferiet under de kallare månaderna.
3. Klimatvänlig och robust: Rotselleri klarar av olika väderförhållanden bättre än många andra grönsaker. Den tål kyliga temperaturer och trivs även i den svenska odlingszonen, vilket gör den till en hållbar gröda för odling här.
4. Perfekt för lagring och vintermat: När den väl är skördad och förvarad på rätt sätt, har den lång hållbarhet. Det betyder att du kan ha tillgång till egenodlad rotselleri under hela vintern och använda den i grytor, soppor, och andra vinterrätter när andra grönsaker inte finns.
5. Den är ett bra komplement till andra grödor: Även om rotselleri inte är snabb att växa, passar den bra i en trädgård där du kan odla andra snabbväxande grönsaker under tiden. Dess långa växtsäsong gör att den fyller ut trädgården bra och ger ett extra inslag av variation.

Själv börjar jag ofta med att så rotselleri redan i januari, där jag strör fröna varsamt i ett tråg eller godisburk, så kallat bredsådd. Dock inte i år utan det blir nu i slutet av februari. Enligt instruktionerna bör det egentligen göras i februari eller mars, så även om du inte har sått ännu så finns det fortfarande gott om tid. Det dröjer ett par veckor innan fröna gror och de små plantorna börjar kika fram. En utmaning är att plantorna är riktigt ömtåliga i början så att man måste behandla dem varsamt – varje droppe vatten måste ges med försiktighet för att inte skada dem.

När de har blivit lite större planterar jag om dem en och en i små krukor eller pluggbrätten där de får stå i trygghet tills de är redo för sin plats i odlingsbädden. Efter några veckor börjar de växa till sig ordentligt, och då sprider sig den ljuva, jordiga doften av selleri i tvättstugan som är helt unik. Efterhand flyttar jag dem till odlingstunneln när det är tillräckligt uppvärmt av vårvädret.

Trots att rotselleri inte är rädd för kyligare väder brukar jag vänja mina plantor långsamt vid den kalla luften. När det är dags att sätta ut dem, under april eller maj, får de ta sin plats på sin definitiva odlingsbädd. I år blir det i mina nyformade odlingsbäddar i köksträdgården blandat med blommor och andra grönsaker. De klarar sig bra själva när de väl är ute på sin växtplats, men jag håller ett öga på dem och ser till att de får det de behöver.

För att ge rotsellerin de allra bästa förutsättningarna att växa börjar jag tidigt med täckodling. Det handlar inte bara om att skydda jorden, utan om att skapa en levande jordkultur som gynnar växternas tillväxt och ger dem en stadig grund att stå på. Täckmaterialet hjälper till att behålla fukten i marken och berikar jorden med näring, vilket gör att rotsellerin får en mer än god start.

Rotselleri är en växt som verkligen uppskattar näring, och därför matar jag jorden med ett täcke av material under hela säsongen. Jag vattnar också med näringsvatten av bokashi, nässelvatten, kissvatten eller vallörtsvatten så de kan fortsätta växa sig starka och fina.

Under högsommaren och växterna har vuxit till sig ordentligt brukar jag börja pyssla med dem på allvar. Jag rensar lite bladverk och tar hand om stjälkar och lite blad i matlagningen. Utifrån att jag rensar lite bladverk gynnar jag tillväxten på roten och samtidigt får jag grönt till maten.

Stjälkarna från rotsellerin är en av de bästa sakerna i köket. Jag använder de i mina grytor, såser och smaksalt, typ sellerisalt eller örtsalt. Dessutom gör jag grönsaksbuljong i pulverform och då använder jag ofta mig av stjälkarna. I grönsakswoken kastar jag också ner skurna bitar, supergott! Om jag inte har användning för dem på en gång brukar jag hacka upp dem och frysa in till senare, så att jag alltid har lite av rotsellerins magi till hands och kan skvätta ner i grytor eller wok. Hörde på en föreläsning om att sellerijuice är bra för ”tarmrensning” och balanserad mage så kanske att jag kan jag även fixa lite sellerijuice av dem?

När hösten börjar närma sig och plantan får mer och mer utrymme att växa, går rotsellerin in i en sista växtfas. Nu är det extra viktigt att fortsätta att ge den näring. Rotselleri gillar en balanserad näring med en bra mix av kväve, fosfor och kalium, samt tillgång till organiska material för att bygga upp en frisk och näringsrik jord. Genom att använda kompost och täckodling samt olika näringsvatten (gödsel) ger du den bästa förutsättningen för en fin och smakrik skörd!

Ja men nu ska jag leta fram mina frön och komma igång! Om du inte är övertygad ännu, eller kanske tycker att rotselleri ska man odla så kan jag rekommendera Jordkommisionens podd och avsnittet som just handlar om rotselleri, avsnitt 116. Den absoluta finaste kärleksförklaringen till rotselleri som jag har hört!

Allt gott!

Johnna aka Bondjäntan